El próximo lunes 28 de julio a las 14:30, en el SUM del Centro de Salud de Pueblo Esther, se llevará a cabo una capacitación destinada a comerciantes y emprendedores del rubro alimenticio, con el objetivo de brindar herramientas e información clave sobre la celiaquía y la manipulación segura de alimentos libres de gluten.

La iniciativa surge a partir de la reciente Ordenanza N.º 16/2025 aprobada por el Concejo Municipal, y se enmarca en la Ley Nacional 27.196, que establece la obligatoriedad de ofrecer opciones seguras para personas celíacas en todo el país.

Ana María Mores, bromatóloga y una de las impulsoras de esta jornada, destacó la importancia de incluir, educar y prevenir:

“La celiaquía no es una moda, es una enfermedad que requiere cuidado estricto. Nuestro objetivo es formar a quienes elaboran o venden alimentos para que puedan ofrecer opciones seguras, evitar la contaminación cruzada y generar empatía con quienes padecen esta condición”.

Durante la capacitación se abordarán temas como el diseño de menús libres de gluten, prácticas seguras en cocinas, la importancia de utensilios separados, almacenamiento adecuado y cómo ofrecer alternativas envasadas. También participará la profesional Victoria Arango y se expondrá la experiencia de comercios locales que ya incorporaron productos sin TACC.

La actividad, impulsada por la Municipalidad de Pueblo Esther, requiere inscripción previa a través del número 3402-525745, y está destinada en esta primera etapa exclusivamente a comercios gastronómicos, panaderías y carnicerías.

“Esperamos que sea el primer paso de un camino hacia una ciudad más inclusiva. Comer fuera de casa no debería ser un problema para quienes tienen celiaquía”, concluyó Mores.